Hähnchen-Reis-Bowls mit Avocado-Dressing

Machen Sie die Hähnchenmarinade. Mischen Sie die Zutaten für die Marinade in einem Glas.

Marinieren Sie das Huhn. Geben Sie die Hähnchenschenkel in eine Auflaufform oder Plastiktüte und gießen Sie die Marinade darüber. Achten Sie darauf, dass alle Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten, bis zu 24 Stunden marinieren (je länger desto besser).

Während das Huhn mariniert, bereiten Sie die Salsa zu. Bis zum Zusammenbau im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn Ihr Huhn fast fertig mariniert ist, bereiten Sie Ihren Reis zu. Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn 1–2 Minuten lang ab, bis das Wasser klar ist. Instant Pot – Geben Sie Ihren weißen Reis, Kokosmilch und Salz in Ihren Instant Pot. Zum Kombinieren gut umrühren. Schließen Sie den Deckel des Instant-Topfes und stellen Sie das Ventil auf dicht. Stellen Sie es auf die manuelle Einstellung auf hohen Druck und stellen Sie es auf 3 Minuten ein. Sobald Sie fertig sind, lassen Sie den Druck 10–15 Minuten lang auf natürliche Weise nachlassen. Lassen Sie den verbleibenden Druck manuell ab (falls erforderlich). Herdplatte – Reis, Kokosmilch und Salz in einem Topf vermischen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Nehmen Sie den Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie das Ganze 15–20 Minuten lang oder bis zum gewünschten Gargrad köcheln (15 Minuten sind al dente und cremiger, 20 Minuten sind weicher und die Flüssigkeit ist vollständig aufgesogen).

Grillen Sie Ihr Hähnchen. Erhitzen Sie den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 400–450 Grad). Sobald es heiß ist, stellen Sie das Hähnchen in die Nähe direkter Hitze und grillen es 6–8 Minuten lang. Umdrehen und auf indirekte Hitze stellen (nicht direkt über Feuer/Kohlen) und weitere 5–10 Minuten garen, je nachdem, wie dick Ihre Oberschenkel sind, oder bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht.

Bauen Sie die Schüsseln zusammen. Reis, Römersalat, gegrilltes Hähnchen, Mangosalsa und Avocado gleichmäßig verteilen. Ich garniere sie gerne mit frischem Limettensaft und frischem Koriander.

Viel Spaß!