Grüne Enchilada-Pfanne mit Hähnchen

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.

Braten Sie Ihr Gemüse an. Erhitzen Sie eine große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie das Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie die Zwiebel sowie Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie es 3–4 Minuten lang an, bis es weich ist. Dann die Paprika und den Knoblauch dazugeben und weitere 4-5 Minuten anbraten. Schalten Sie die Heizung aus.

Machen Sie Ihre Enchilada-Pfanne. Geben Sie schwarze Bohnen, zerkleinertes Hühnchen, Enchiladasauce, grüne Chilis, griechischen Joghurt, Kreuzkümmel, Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer in Ihre Pfanne. Gut vermischen, bis alles vollständig vermischt ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Gemüsemischung in eine große Schüssel geben und alles darin vermischen, da die Pfanne dann ziemlich voll ist. Ich mache es gerne in der Pfanne, um Geschirr zu sparen. Fügen Sie dann Ihre gehackten Maistortillas hinzu, bewahren Sie etwas auf, um es darauf zu legen, und rühren Sie es um, um es mit der Hühnermischung zu vermischen. Die restlichen Tortillastücke darüber streuen. Zum Schluss mit geriebenem Käse belegen, um die Hühnermischung zu bedecken.

20 Minuten backen, bis Blasen entstehen und der Käse geschmolzen ist. Bei Bedarf können Sie ihn für 2–5 Minuten unter den Grill legen und dabei sorgfältig darauf achten, dass der Käse nicht anbrennt.

Viel Spaß! Mit Ihrem Lieblingsbelag und Ihren Lieblingsbeilagen servieren.