Tofu-Bowls mit Mandelmus-Sauce

Den Tofu der Breite nach in 6 Scheiben schneiden. Drücken Sie mit einem Küchentuch vorsichtig auf jede Scheibe, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. in 1-Zoll-Würfel schneiden.

Bereiten Sie Mandelbuttersauce zu, indem Sie Mandelbutter, Tamari, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch, Chili-Knoblauchsauce, Sesamöl, Ingwer und 1/4 TL Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Nach und nach 2 bis 3 EL warmes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; beiseite legen.

2 EL erhitzen. Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln in 2,5 cm große Stücke schneiden (den Rest übrig lassen). Zusammen mit den Brokkoliröschen und 1/2 TL Salz in die Pfanne geben. Gemüse mit Öl vermengen und ungestört kochen, bis der Brokkoli auf einer Seite gut verkohlt ist, etwa 4 Minuten. Wenden und weiter kochen, bis der Brokkoli knusprig und zart ist, weitere etwa 2 Minuten. Gemüse in eine Schüssel geben.

Die restlichen 2 EL hinzufügen. Öl in die Pfanne geben. Tofu hinzufügen und ungestört 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Unterseite knusprig und goldbraun ist. Wenden und weiterbraten, bis es von allen Seiten knusprig und goldbraun ist, insgesamt etwa 8 bis 9 Minuten. Gießen Sie die Hälfte der Mandelbuttersauce hinein und rühren Sie ständig um, bis die Sauce den Tofu bedeckt und sich knusprig gebräunte Stücke bilden. Vom Herd nehmen.

Reis oder Nudeln gleichmäßig mit Brokkoli, Frühlingszwiebeln und Tofu belegen. Die restliche Mandelbuttersauce darüber träufeln und die restlichen Frühlingszwiebeln zum Garnieren in feine Scheiben schneiden.