Rindfleisch-Brokkoli-Nudeln

Machen Sie die Soße. In eine kleine Schüssel oder ein Glas Kokosnuss-Aminosäuren, Brühe, Limettensaft, Honig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, rote Pfefferflocken und Pfeffer geben und verrühren. In einem separaten Glas eine Aufschlämmung herstellen, indem man 2 Esslöffel Brühe zusammen mit dem Pfeilwurzmehl hinzufügt und verrührt. Legen Sie beide beiseite.

Ramen kochen. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und kochen Sie Ramen gemäß der Packungsanleitung. Sobald es al dente ist, abtropfen lassen. Beim Abgießen 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen. Das Kochen der Nudeln dauert nicht lange, also planen Sie, sie fertig zu machen, wenn alles andere fast fertig ist (normalerweise lege ich sie ins Wasser, wenn ich mit dem Kochen der Soße beginne).

Kochen Sie das Rindfleisch. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Öl hinzu und lassen Sie es heiß werden. Hackfleisch hinzufügen und mit einem Spatel oder Fleischwolf zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5-6 Minuten braten, bis es außen gebräunt und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen (den Bratensaft zurücklassen) und beiseite stellen.

Das Gemüse anbraten. Lassen Sie den Rindfleischsaft in der Pfanne, geben Sie Brokkoli hinzu, vermischen Sie alles gut und decken Sie es mit einem Deckel ab. 3-4 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf können Sie etwas Brühe in die Pfanne geben, je nachdem, wie viel Rindfleischsaft noch übrig ist. Pilze sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 4 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie das Gemüse aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite (lassen Sie den Saft zurück).

Die Soße eindicken. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie die Pfanne 30–60 Sekunden lang abkühlen. Rühren Sie die Masse noch einmal gründlich um, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen. Soße und Brei in die Pfanne geben und verrühren. Erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze ca. 3–5 Minuten lang, bis es eingedickt ist und die Rückseite eines Löffels bedeckt (eine glatte Konsistenz).

Nudeln abtropfen lassen, dabei 2 Esslöffel Nudelwasser auffangen.

Zusammenbauen. Geben Sie die Nudeln, das Rindfleisch und das Gemüse wieder in die Pfanne, vermengen Sie alles und erhitzen Sie es etwa eine Minute lang. Nach Belieben etwas Nudelwasser hinzufügen.

Viel Spaß! Mit Toppings nach Wahl garnieren und genießen!