Sweetgreen-Harvest-Bowl mit Hähnchen

Marinieren Sie Ihr Huhn. Geben Sie das Hühnchen, die Kokosnuss-Aminosäuren, den Knoblauch, den Ingwer, die roten Paprikaflocken sowie Salz und Pfeffer in eine große Auflaufform aus Glas oder eine Plastiktüte und vermischen Sie alles gut. Achten Sie dabei darauf, dass die Gewürze das Hühnchen gleichmäßig bedecken. 30 Minuten oder bis zu 8 Stunden marinieren lassen. Wenn Sie mit dem Marinieren fertig sind, rösten Sie es im Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 205 °C 35–45 Minuten lang, bis es gar ist.

Rösten Sie Ihr Gemüse. Gewürfelte Süßkartoffeln und Rosenkohl auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Braten Sie es zusammen mit Ihrem Hähnchen 35–45 Minuten lang im Ofen, bis es zart ist.

Machen Sie Ihren Reis. In einen Topf mit Wasser oder Brühe geben (Brühe verleiht etwas mehr Geschmack) und den Anweisungen auf der Packung folgen.

Während der Reis und das Gemüse kochen, bereiten Sie das Dressing zu. Balsamico-Essig, Mandelbutter, Salz und 1 Esslöffel Wasser in ein kleines Glas geben. Ich finde, dass die Verwendung eines Stabmixers am besten funktioniert, um sicherzustellen, dass alles gründlich vermischt ist, aber Sie können es auch einfach mit einer Gabel mixen. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie eine dünnere Konsistenz wünschen.

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Wenn der Reis und das Gemüse fast fertig sind, würfeln Sie den Apfel, zerbröckeln Sie den Ziegenkäse und hacken Sie die Pekannüsse grob.

Stellen Sie Ihre Schüsseln zusammen. Gemüse, Reis, Hühnchen, geröstetes Gemüse, Äpfel, Ziegenkäse und Nüsse gleichmäßig verteilen. Mit dem cremigen Balsamico-Dressing servieren.

Viel Spaß!