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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse – Rezeptbild
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Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Cremige Kokossuppe mit knackigem Gemüse und Thai-Aromen.

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Grundportionen
3
Vorbereitung
10 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamt
25 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Meal-Prep
Geeignet
Über das Rezept

Cremige Kokossuppe mit knackigem Gemüse und Thai-Aromen. Zwischen Kokosmilch light, Gemüsebrühe, Gemüsemischung und Champignons entstehen cremige, würzige und frische Kontraste.

Was du brauchst

Zutaten

10
  • 400 ml
    Kokosmilch light
  • 400 ml
    Gemüsebrühe
  • 200 g
    Gemüsemischungz. B. Möhre, Paprika und Erbsen
  • 100 g
    Champignonsin Scheiben
  • 1 TL
    Rote Currypaste
  • 1 TL
    Sojasauce
  • 1 TL
    Limettensaft
  • 1 Stück
    Knoblauchfein gehackt
  • nach Geschmack
    ChiliOptionalNicht für die Einkaufsliste
  • nach Geschmack
    KorianderfrischOptionalNicht für die Einkaufsliste
So gelingt es

Zubereitung

4
  1. 1

    Schritt 1

    Knoblauch und Currypaste in einem Topf kurz anschwitzen.

  2. 2

    Schritt 2

    Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und aufkochen.

  3. 3

    Schritt 3

    Gemüse und Champignons zugeben und 10–12 Minuten sanft garen.

  4. 4

    Schritt 4

    Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken und optional mit Chili und Koriander servieren.

Gut zu wissen

Weitere Angaben

Kategorien: Suppe

Tags: vegetarisch · one pot · asiatisch