High-Protein Kartoffel-Hähnchen-Pfanne

Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in kleine Würfel schneiden. In leicht gesalzenem Wasser etwa 8 bis 10 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen.

Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und das Hähnchen kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel und Champignons zum Hähnchen geben und etwa 5 Minuten anbraten. Knoblauch kurz vor Ende hinzufügen.

Die vorgegarten Kartoffeln in die Pfanne geben und alles weiterbraten, bis Kartoffeln und Hähnchen vollständig gegart und leicht gebräunt sind.

Skyr mit einem kleinen Schuss Wasser glatt rühren. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen und den Skyr unterheben. Nicht mehr stark kochen lassen, damit die Sauce cremig bleibt.

Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, italienischen Kräutern und optional Chili abschmecken. Mit Petersilie garnieren und servieren.