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Appetitlich angerichtetes Gericht: Mexikanischer Auflauf mit Walnuss-Chorizo
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Mexikanischer Auflauf mit Walnuss-Chorizo

Mexikanischer Auflauf mit Walnuss-Chorizo verbindet Walnuss-Chorizo, 15, gehackte Walnüsse und . Chilipulver zu einem goldbraun überbackenen Ofengericht.

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Grundportionen
6
Vorbereitung
30 Min.
Kochzeit
45 Min.
Gesamt
75 Min.
Schwierigkeit
Einfach
Meal-Prep
Geeignet
Über das Rezept

Mexikanischer Auflauf mit Walnuss-Chorizo verbindet Walnuss-Chorizo, 15, gehackte Walnüsse und . Chilipulver zu einem goldbraun überbackenen Ofengericht. Es lässt sich gut vorbereiten und portionsweise genießen; das Ergebnis ist cremig, gemüsereich und wohltuend.

Was du brauchst

Zutaten

20
  • nach Geschmack
    Walnuss-Chorizo
  • 2 Stück
    155 oz. Dosen Pintobohnen, abgespült und abgetropft
  • 180 g
    gehackte WalnüsseGerundetes Gewichtsäquivalent des ursprünglichen Volumenmaßes.
  • 1 EL
    . Chilipulver
  • 4 Stück
    bis 6 getrocknete mexikanische Chilis (z. B. Ancho-Chilisentkernt und zerkleinert)
  • 2 TL
    . geräucherter Paprika
  • 1 TL
    . gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL
    . getrockneter Oregano
  • ¾ TL
    . schwarzer Pfeffer
  • ¾ TL
    . Salz
  • 60 ml
    natives Olivenöl extra
  • 1½ EL
    . Apfelessig
  • nach Geschmack
    Mexikanische Lasagne
  • 240 g
    einfacher griechischer VollmilchjoghurtGerundetes Gewichtsäquivalent des ursprünglichen Volumenmaßes.
  • 2 EL
    . Taco-Gewürz
  • 12 Stück
    Mehl-Tortillashalbiert
  • 840 g
    hausgemachte oder im Laden gekaufte SalsaGerundetes Gewichtsäquivalent des ursprünglichen Volumenmaßes.
  • 1 Stück
    8 Unzen. Block Monterey-Jack-Käsegerieben
  • 9,5 g
    frische Korianderblätter zum GarnierenGerundetes Gewichtsäquivalent des ursprünglichen Volumenmaßes.
  • nach Geschmack
    Optionale Beläge: geschnittene schwarze Oliven (Avocadodünn geschnittene Frühlingszwiebel und/oder Rettich)
So gelingt es

Zubereitung

7
  1. 1

    Schritt 1

    Ofen auf 175 °C vorheizen.

  2. 2

    Schritt 2

    Walnuss-Chorizo ​​zubereiten: Geben Sie die Bohnen in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel leicht (lassen Sie etwas Ganzes übrig, um die Konsistenz zu verbessern). Walnüsse unterrühren.

  3. 3

    Schritt 3

    In einer kleinen Schüssel Chilipulver, mexikanische Chilis, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano, schwarzen Pfeffer und Salz vermischen; gut vermischen.

  4. 4

    Schritt 4

    Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald es heiß ist, die Gewürzmischung hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, bis es duftet. Bohnenmischung und Essig hinzufügen; Zum Überziehen gut umrühren. Unter gelegentlichem Rühren 8 bis 10 Minuten kochen, bis die Mischung goldbraun ist und gemahlener Chorizo ​​ähnelt. Beiseite stellen.

  5. 5

    Schritt 5

    Mexikanischen Auflauf zubereiten: Joghurt und Taco-Gewürz in einer kleinen Schüssel vermischen; gut vermischen.

  6. 6

    Schritt 6

    Verteilen Sie eine halbe Tasse Salsa auf dem Boden einer 13 x 9 Zoll oder 11 x 7 Zoll großen, mit Kochspray beschichteten Auflaufform. Ordnen Sie 8 Tortillahälften auf dem Boden an (4 längs und 4 quer, wie in der Fotocollage oben gezeigt). Die Hälfte der Joghurtmischung auf den Tortillas verteilen und mit 1 3/4 Tassen Walnuss-Chorizo ​​belegen. 1 Tasse Salsa darüber geben, gefolgt von einem Drittel des geriebenen Käses. Wiederholen Sie den genauen Vorgang mit einer weiteren Schicht Tortillas, Joghurt, Chorizo, Salsa und Käse.

  7. 7

    Schritt 7

    Die restlichen 8 Tortillahälften darauf verteilen, gefolgt von 1 Tasse Salsa und dem restlichen Drittel Käse. Mit Folie abdecken und 35 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit Koriander und weiteren Beilagen nach Wahl belegen.

Gut zu wissen

Weitere Angaben

Kategorien: Auflauf

Tags: meal prep · Allergen: Milch · Allergen: Gluten · Allergen: Schalenfrüchte · vegetarisch